Educación y alimentación son dos derechos esenciales del hombre que
hacen a su dignidad y que a su vez están estrechamente relacionados.
Una alimentación equilibrada no solamente proporcionara al niño los
nutrientes esenciales para un desarrollo físico adecuado, sino también
intelectual. Sin embargo alimentarse correctamente es una cuestión más
de educación que de dinero, pues muchas veces se gasta mucho en
alimentos de escaso valor nutritivo, lo que se conoce comúnmente como
“comida chatarra”. Verduras y frutas no son alimentos de gran costo
económico, y sin embargo son fundamentales en toda dieta saludable. Otra
cuestión a tener en cuenta es el desayuno, que no debe faltar en la
dieta de toda persona, ya que proporciona la energía necesaria para
desarrollar las tareas diarias.
Por supuesto, es mucho más fácil para quien tiene poder adquisitivo
brindar a su hijo una dieta saludable, pero esto no es lo que ocurre
siempre en la práctica.
Hay muchos niños excedidos en peso que no por ello están bien
nutridos, ya que pueden tener anemia o exceso de colesterol, muy
perjudiciales para la salud, por lo que es aconsejable el consumo de
alimentos ricos en hierro y reducir o excluir los que contengan grasas
saturadas. La anemia puede ser causa de apatía o desgano. La carencia de
vitaminas puede ocasionar mayor propensión al desarrollo de
enfermedades, y ocasionar ausentismo escolar.
Se debe acostumbrar al niño a beber abundante agua y evitar las
bebidas gaseosas (que son costosas y perjudiciales para la salud)
prefiriendo las frutas a los dulces. Estos son fundamentalmente nocivos
para niños hiperquinéticos o con déficit de atención.
La escuela debe cumplir un rol fundamental en educar en materia
alimentaria, enseñando cuáles son los alimentos que proporcionan a la
persona los nutrientes necesarios para su completo desarrollo,
informando sobre la composición de cada uno de ellos, y los beneficios o
perjuicios para la salud. Los comedores escolares también deben servir para enseñar las propiedades de cada alimento, además de incluir variedad y calidad de nutrientes
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